フランス人は喫煙率が高く、バター・肉などの摂取量が多いのに、近隣諸国と比べ心疾患による死亡率が低いという、矛盾した統計データがあります。これは、フランス人が赤ワインを多く飲むためと言われ、「フレンチパラドックス＝フランスの逆説」と呼ばれています。
最近の研究により、フレンチパラドックスの原因のキー成分は、赤ワインに含まれるレスベラトロールだと言われています。

こうした健康効果はなぜ生じるのでしょうか。秘密は老化を遅らせ、寿命を延ばすといわれる遺伝子、サーチュインにありました。サーチュインの活性化によって、広い意味でアンチエイジング効果を期待できます。

では、サーチュインはどのような条件で活性化するのでしょうか。キーワードは「腹八分目」です。「腹八分目」は体に良いと言われますが、それは「腹八分目」で、サーチュイン遺伝子を活性化することができる為です。「腹八分目」の状態は、言い換えれば適度な「カロリー制限」と同じです。食料摂取量が少なくなると体を維持しようとする本能が、サーチュインを活性化させるのです。［図1］

レスベラトロールのユニークな機能は、カロリー制限をすることなく、サーチュインを活性化させ、抗老化、抗メタボリックシンドロームの効果を発揮するという優れた点にあります。［図2］